Se llama agricultura al conjunto de procesos desarrollados por el hombre para la obtención de vegetales de cara a su consumo.
La agricultura nace con el Neolítico. De hecho, aunque la palabra neolítico haga referencia a caracte-rísticas de la industrias líticas (significa 'nueva piedra') actualmente se considera más bien como sinónimo de cultivo de la tierra. El nacimiento de la agricultura se produce de forma independiente en el nuevo y el viejo mundo.
Ver número especial de Investigación y Ciencia sobre Alimentación y Agricultura, nº 2 (Noviembre 1976)
Sobre el nacimiento de la agricultura, ver: Marvin Harris. Introducción a la Antropología general. Alianza editorial y todavía más específico el siguiente librito: Colin Tudge Neardentales, bandidos y granjeros. Editorial Crítica. Es un breve texto (menos de 100 páginas de formato pequeño) que expone de forma brillante algunas de las ideas a las que había ido llegando en mis lecturas: La agricultura no fue una brillante invención sino la consecuencia desastrosa de un abuso ecológico.
Legendariamente, en España, la invención de la agricultura se le atribuye al rey Gargoris de Tartesso.
En el libro Factor 4 se habla de la agricultura como una actividad suyo rendimiento es necesario replantear. Recoge opiniones según las cuales la agricultura es un grave daño ecológico.
«el campo ha sido siendo campo pero ha dejado de ser Naturaleza»
(Miguel Delibes. Un mundo que agoniza)
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